http://foodsnobblog.wordpress.com bon vivant vivant bien Wed, 11 Nov 2009 08:20:00 +0000 http://wordpress.com/ en hourly 1 http://www.gravatar.com/blavatar/27c85845ca12699e6d9bf1d36415ec0f?s=96&d=http://s.wordpress.com/i/buttonw-com.png http://foodsnobblog.wordpress.com http://foodsnobblog.wordpress.com/2009/06/27/maison-pic-valence/ http://foodsnobblog.wordpress.com/2009/06/27/maison-pic-valence/#comments Sat, 27 Jun 2009 22:55:09 +0000 Food Snob http://foodsnobblog.wordpress.com/?p=2918 ]]> http://foodsnobblog.wordpress.com/2009/06/27/maison-pic-valence/feed/ 12 Food Snob Pic - la Carte Valence - Pic Pic - Michelin 3 étoilé Valence - Pic la Maison Pic 8 la Maison Pic 2 la Maison Pic 4 la Maison Pic 4 Pic Pic 2 Pic 3 Pic - la Carte - A la Une & Actualités Pic - la Carte - ALC - les Entrées Pic - la Carte - ALC - les Poissons et Viandes Pic - Amuse Bouche - Boule de foie gras vinaigre, pomme Granny Smith; guimauve cacahuète salé; mousse onctueuse d’anchois, radis croquant; et macaron tomates confites Pic - les Pains - Baguette, sésame, l’huile d’olive et blé noir Pic - le Beurre Pic - les Petits pois et le caviar d’Aquitaine; coulant de petits pois et caviar; blanc mousseux d’oignons cébettes Pic - les Petits pois et le caviar d’Aquitaine; coulant de petits pois et caviar; blanc mousseux d’oignons cébettes 2 Pic - dedans les Petits pois et le caviar d’Aquitaine; coulant de petits pois et caviar; blanc mousseux d’oignons cébettes Pic - le Sole de petits bateaux; cuite lentement au beurre demi-sel; aromatisée aux baies de genièvre; poireau fondant à la bergamote - le service 2 Pic - le Sole de petits bateaux; cuite lentement au beurre demi-sel; aromatisée aux baies de genièvre; poireau fondant à la bergamote - le service Pic - le Sole de petits bateaux; cuite lentement au beurre demi-sel; aromatisée aux baies de genièvre; poireau fondant à la bergamote Pic - le Sole de petits bateaux; cuite lentement au beurre demi-sel; aromatisée aux baies de genièvre; poireau fondant à la bergamote 2 Pic - le Homard bleu; en aiguillettes, aux baies et fruits rouges; crème mousseuse de celeri branche au poivre vert; jus corsé - le Service Pic - le Homard bleu; en aiguillettes, aux baies et fruits rouges; crème mousseuse de celeri branche au poivre vert; jus corsé - le Service 2 Pic - le Homard bleu; en aiguillettes, aux baies et fruits rouges; crème mousseuse de celeri branche au poivre vert; jus corsé - le Service 3 Pic - le Chevreau de la Drome; morceaux choisis confits longuement aux épices douces; mousseline d’oseille, fondant de kumquat au poivre Tifda - le Service Pic - le Chevreau de la Drome; morceaux choisis confits longuement aux épices douces; mousseline d’oseille, fondant de kumquat au poivre Tifda - le Service 2 Pic - le Chevreau de la Drome; morceaux choisis confits longuement aux épices douces; mousseline d’oseille, fondant de kumquat au poivre Tifda Pic - le Chariot de Fromages Pic - le Chariot de Fromages 2 Pic - le Fromage - St Marcellin; Fourme d’Ambert; Comté; et Brin d’Amour Pic - le Pain - Blé noir et pain blanc traditionnelle Pic - Pre-dessert - Sorbet d'abricots et crumble aux abricots Pic - Pre-dessert - Sorbet d'abricots et crumble aux abricots 2 Pic - la Rhubarbe et la cacahuète; crémeux et coulant à la cacahuète torréfiée, marmalade et sorbet rhubarbe Pic - la Rhubarbe et la cacahuète; crémeux et coulant à la cacahuète torréfiée, marmalade et sorbet rhubarbe 2 Pic - Petit Fours - Macaron frais des bois et ylang ylang; tartelette aux pommes et manzana; et chocolat noir avec caramel beurre salé Pic - Petit Fours - Macaron frais des bois et ylang ylang; tartelette aux pommes et manzana; et chocolat noir avec caramel beurre salé 2 Pic - Café et migniardises - Truffe Framboise Pic - Migniardises - Truffe Framboise Pic - Apéritif - Laurent-Perrier Cuvée Rosé Brut Pic - Pic et Chapoutier Saint-Péray 2007 Pic - Domaine Bouchard Père et Fils, Beaune du Château Premier Cru 2005 Pic - 2005 Domaine Méo-Camuzet Nuits-Saint-Georges Pic - Eau de vie de Marc de Château Grillet Pic - 2005 Domaine Méo-Camuzet Nuits-Saint-Georges et Denis la Maison Pic http://foodsnobblog.wordpress.com/2009/06/25/le-chateaubriand-paris/ http://foodsnobblog.wordpress.com/2009/06/25/le-chateaubriand-paris/#comments Thu, 25 Jun 2009 17:01:51 +0000 Food Snob http://foodsnobblog.wordpress.com/?p=2869 ]]> http://foodsnobblog.wordpress.com/2009/06/25/le-chateaubriand-paris/feed/ 17 Food Snob le Chateaubriand - dehors 2 le Chateaubriand - dehors 2 le Chateaubriand le Chateaubriand 2 le Chateaubriand 3 le Chateaubriand 4 le Chateaubriand 5 le Chateaubriand - la Carte le Chateaubriand - la Carte des vins le Chateaubriand - Amuse - macquereau, shiso, pastèque le Chateaubriand - Pain de Poujauran le Chateaubriand - veau de lait, langoustine, truffe d’été le Chateaubriand - veau de lait, langoustine, truffe d’été 2 le Chateaubriand - lotte, jardinière de légumes le Chateaubriand - lotte, jardinière de légumes 2 le Chateaubriand - lotte, jardinière de légumes 3 le Chateaubriand - carré d’agneau de Lozère, artichaud, chevre, olives 2 le Chateaubriand - carré d’agneau de Lozère, artichaud, chevre, olives le Chateaubriand - carré d’agneau de Lozère, artichaud, chevre, olives 3 le Chateaubriand - Fruits rouges, Chantilly le Chateaubriand - Fruits rouges, Chantilly 2 le Chateaubriand - dedans les Fruits rouges, Chantilly le Chateaubriand le Chateaubriand - la Cuisine 2 le Chateaubriand - la Cuisine le Chateaubriand - la Cuisine 3 le Chateaubriand - dehors la nuit http://foodsnobblog.wordpress.com/2009/06/25/in-de-wulf-dranouter/ http://foodsnobblog.wordpress.com/2009/06/25/in-de-wulf-dranouter/#comments Thu, 25 Jun 2009 02:47:42 +0000 Food Snob http://foodsnobblog.wordpress.com/?p=2791 ]]> http://foodsnobblog.wordpress.com/2009/06/25/in-de-wulf-dranouter/feed/ 5 Food Snob In de Wulf - l'Enseigne In de Wulf - les Trois Chefs In de Wulf - les Prés In de Wulf - les Prés 2 In de Wulf - les Prés 3 In de Wulf - la Terrasse In de Wulf - la Terrasse 2 In de Wulf - la Salle d'attente In de Wulf - la Cuisine complet In de Wulf - la Cuisine complet 2 In de Wulf - Kobe In de Wulf - la Salle 3 In de Wulf - la Salle In de Wulf - la Salle 2 In de Wulf - Amuse Bouche - Bulots - Kobe Desramaults In de Wulf - Amuse Bouche - Porc Soufflé - Kobe Desramaults In de Wulf - Le Pain - Pain de levain – Kobe Desramaults In de Wulf - Le Beurre et Smout – Kobe Desramaults In de Wulf - Amuse Bouche - Tasse d’eau de mer - Alexandre Gauthier In de Wulf - Amuse Bouche - Tasse d’eau de mer - Alexandre Gauthier 2 In de Wulf - Amuse Bouche - Joue de raie - Filip Claeys In de Wulf - Bar de mer du Nord, herbes sauvages, légumes saumurées - Kobe Desramaults In de Wulf - Grand vive, fenouil, blette, arroche des jardins - Filip Claeys In de Wulf - Cornichons, tarama - Alexandre Gauthier In de Wulf - Homard, genièvre - Alexandre Gauthier In de Wulf - Homard, genièvre - Alexandre Gauthier 2 In de Wulf - Homard, genièvre – Alexandre Gauthier In de Wulf - Homard, genièvre – Alexandre Gauthier - exposé In de Wulf - Pigeon de Steenvoorde maturé et cuit au foin en cocotte In de Wulf - Pigeon de Steenvoorde maturé et cuit au foin, légumes ’Zwartemolen’, jus au foin - Kobe Desramaults In de Wulf - Canard sauvage ’Damme’, girolles, jeunes oignons, jus de sureau - Filip Claeys In de Wulf - Boeuf ‘Flandres Occidentale’ In de Wulf - Boeuf ‘Flandres Occidentale’ 2 In de Wulf - Boeuf ‘Flandres Occidentale’ - Kobe Desramaults In de Wulf - Boeuf ‘Flandres Occidentale’ – Kobe Desramaults In de Wulf - Chocolat blanc, framboise, menthe chartreuse - Filip Claeys In de Wulf - Craquelin de porc et bière brune ‘Pannepot’ - Kobe Desramaults In de Wulf - Poignée de sable - Alexandre Gauthier In de Wulf - Oseille sauvage, citronelle - Kobe Desramaults In de Wulf - Petit Fours - Gâteau de miel avec citron - Alexandre Gauthier In de Wulf - Mignardises - Truffes au chocolat et frais des bois – tous 2 In de Wulf - Mignardises - Truffes au chocolat et frais des bois – tous 6 In de Wulf - Mignardises - Truffes au chocolat et frais des bois – tous In de Wulf - Crémant d’Alsace Marcel Deiss In de Wulf - Entre Deux Monts Westouter, Chardonnay-Pinot Gris, 2008 In de Wulf - Movia, Rebula Slovenie, 2006 In de Wulf - Savennières, Clos de Coulaine, Claude Papin, 2007 In de Wulf - Brett Brothers, Pouilly-Vinzelles ‘Les Quarts’, 2003 In de Wulf - Moric, Blaufrankisch, Autriche, 2007 In de Wulf - Tandem, Alain Graillot, Marocco, Syrah, 2007 In de Wulf - Struise brouwers, Pannepot In de Wulf - Maculan, Dindarello, Italie, 2006 In de Wulf - Champagne Gobillard & Fils, Blanc de Blancs In de Wulf - Kobe à la table In de Wulf - Blanc de Blanc de la maison Gobillard et camera http://foodsnobblog.wordpress.com/2009/06/20/noma-copenhagen/ http://foodsnobblog.wordpress.com/2009/06/20/noma-copenhagen/#comments Sat, 20 Jun 2009 14:59:45 +0000 Food Snob http://foodsnobblog.wordpress.com/?p=2641 ]]> http://foodsnobblog.wordpress.com/2009/06/20/noma-copenhagen/feed/ 30 Food Snob Noma Noma 2 Københavns - Strandgade Københavns - Strandgade 2 Københavns - Strandgade 3 Noma 3 Noma 4 Noma 5 Noma 6 Noma 7 Noma - Spisesal Noma - Spisesal 2 Noma - Spisesal 3 Noma - Spisesal 4 Noma - Tabel Noma - Spisesal 5 Noma - Syltet og røget vagtelæg Noma - Syltet og røget vagtelæg 2 Noma - Syltet og røget vagtelæg 3 Noma - Rugbrød, kyllingeskind, stenbiderrogn og rygeost Noma - Rugbrød, kyllingeskind, stenbiderrogn og rygeost 2 Noma - Radiser, jord og urteemulsion Noma - Radiser, jord og urteemulsion 2 Noma - Radiser Noma - Toast, vilde urter, pighvarrogn og eddike Noma - Toast, vilde urter, pighvarrogn og eddike 2 Noma - Brød og Smør Noma - Brød Noma - Brød 2 Noma - Blæksprutte og grønne jordbær; Fløde og dild Noma - Rå rejer og tang; Rabarber og urter Noma - Tatar og skovsyre; Aromatisk enebær og estragonemulsion Noma - Tatar og skovsyre; Aromatisk enebær og estragonemulsion 2 Noma - Knivmusling og peberrodssne; Persille og dild Noma - Knivmusling og peberrodssne; Persille og dild 2 Noma - Knivmusling og peberrodssne; Persille og dild 3 Noma - Friskost og akselbær skud Noma - Friskost og akselbær skud; Brøndkarse 2 Noma - Friskost og akselbær skud; Brøndkarse 3 Noma - Jomfruhummer og söl; Persille og havvand 2 Noma - Jomfruhummer og söl; Persille og havvand 2 Noma - Asparges og skovmærke; Skud af bregne, humle og dunhammer Noma - Aske og porrer; Blåmuslinger og kongekrabbe Noma - Aske og porrer; Blåmuslinger og kongekrabbe 2 Noma - Aske og porrer; Blåmuslinger og kongekrabbe 3 Noma - Pighvar og vegetabilsk stilke; Syltede hyldeblomst Noma - Pighvar og vegetabilsk stilke; Syltede hyldeblomst 2 Noma - Pighvar og vegetabilsk stilke; Syltede hyldeblomst 3 Noma - Råstegt hummer og salat root; hybenrose og ribs vin Noma - Råstegt hummer og salat root; hybenrose og ribs vin 3 Noma - Læsøløg; Løgkarse og ramsløg Noma - Marv og syltede grøntsager; Krydderurter og bouillon Noma - Marv og syltede grøntsager; Krydderurter og bouillon 3 Noma - Puukko kniv Noma - Moskusokse og mælkeskind; Spæde hvidløg og ramsløg Noma - Moskusokse og mælkeskind; Spæde hvidløg og ramsløg 2 Noma - Birkesaft og birkesirup; Sødskærm og honning Noma - Birkesaft og birkesirup; Sødskærm og honning 2 Noma - Birkesaft og birkesirup; Sødskærm og honning 3 Noma - Rødbede og skovmærke; Creme fraiche og syltet hybenrose Noma - Rødbede og skovmærke; Creme fraiche og syltet hybenrose 3 Noma - Rødbede og skovmærke; Creme fraiche og syltet hybenrose 3 Noma - Valnødde pulver og is; Tørret fløde og tørrede bær Noma - Valnødde pulver og is; Tørret fløde og tørrede bær 2 Noma - Flødebolle og kaffe Noma - Flødebolle Noma - 2005 Coteaux Champenois Blanc de Blancs, Jacques Lassaigne, Montgueux Noma - 2006 Domaine de l'Ecu Guy Bossard Muscadet Sèvre et Maine Sur Lie, Expression de Gneiss Noma - 2004 Riesling Kastelberg Grand Cru, Domain Gresser Noma - NV Champagne Brut ‘Reflet d´Antan’, Bereche et Fils, Ludes Noma - NV Champagne Brut Blanc de Noirs ‘Inflorescence’ (2005), Céderic Bouchard, Celles-sur-Ource Noma - 2005 Coteaux Champenois Blanc de Blancs, Jacques Lassaigne, Montgueux Noma - NV Champagne Brut Nature ‘Dis, Vin Secret’ 2003, Françoise Bedel, Crouttes-sur-Marne, Valle de la Marne Noma - 2004 Brunello di Montalcino, Guiseppe Maria Sesti, Toscana Noma - 2007 Riesling Auslese ‘Madonna’, Trossen Noma - NV Champagne Rosé Demi-Sec (2005), Beaufort, Ambonnay, Valle de la Marne Noma - Spisesal 7 Noma - Kokkene http://foodsnobblog.wordpress.com/2009/06/16/sollerod-kro-copenhagen/ http://foodsnobblog.wordpress.com/2009/06/16/sollerod-kro-copenhagen/#comments Tue, 16 Jun 2009 06:55:49 +0000 Food Snob http://foodsnobblog.wordpress.com/?p=2552 ]]> http://foodsnobblog.wordpress.com/2009/06/16/sollerod-kro-copenhagen/feed/ 8 Food Snob Søllerød Kro - Tegn Søllerød Kro Søllerød Kro 2 Søllerød Kro 3 Søllerød Kro 4 Søllerød Kro - Spisesal Søllerød Kro - Spisesal 2 Søllerød Kro - Spisesal 3 Søllerød Kro - Tabel Søllerød Kro - Spisesal 3 Søllerød Kro - Menu Prestige og Søllerød Menu Søllerød Kro - ALC Søllerød Kro - ALC 2 Søllerød Kro - Aperitif - J.L. Vergnon Champagne - Blanc de Blancs Grand Cru Brut Søllerød Kro - Amuse Bouche - Grøn gazpacho – Sorbet på oliven – Sne Søllerød Kro - Amuse Bouche - Grøn gazpacho – Sorbet på oliven – Sne 2 Søllerød Kro - Amuse Bouche - Grøn gazpacho – Sorbet på oliven – Sne 3 Søllerød Kro - Brød og smør Søllerød Kro - Smør Søllerød Kro - Rossini caviar – Fjordrejer – Grønne asparges Søllerød Kro - Rossini caviar – Fjordrejer – Grønne asparges 2 Søllerød Kro - Rossini caviar – Fjordrejer – Grønne asparges 3 Søllerød Kro - Kammusling – Østers – Peberrod Søllerød Kro - Kammusling – Østers – Peberrod 2 Søllerød Kro - Ristet jomfruhummer med grønne asparges og pink grape Søllerød Kro - Champagne Pol Roger 1999 Extra Cuvee de Reserve Vintage Søllerød Kro - Hummer – Olie – Selleriknold Søllerød Kro - Pighvar – Morkler – Hvide asparges Søllerød Kro - Pighvar – Morkler – Hvide asparges 2 Søllerød Kro - Foie gras – Dyrekød Søllerød Kro - Foie gras – Dyrekød 2 Søllerød Kro - Foie gras – Trøffel – Dyrekød Søllerød Kro - Foie gras – Trøffel – Dyrekød 2 Søllerød Kro - Pre-desert - Karotte – Sorbet – Havtornbær Søllerød Kro - Citron med skovsyre og hvid chokolade Søllerød Kro - Hindbær, fløde og hasselnød Søllerød Kro - Hindbær, fløde og hasselnød 2 Søllerød Kro - Jordbær, fløde og mandler Søllerød Kro - Rabarber, hyldeblomst og vanilje Søllerød Kro - Rabarber, hyldeblomst og vanilje 2 Søllerød Kro - Felchlin-chokoladedesser Søllerød Kro - Felchlin-chokoladedesser 2 Søllerød Kro - Cru Sauvage Bolivia-chokolade og Macadamianødder Søllerød Kro - Cru Sauvage Bolivia-chokolade og Macadamianødder 2 Søllerød Kro - Petit Fours - Trøffels på chokoladen, macaron på citron og financier på tonka Søllerød Kro - Skrevet regning Søllerød Kro - Spisesal 5 Søllerød Kro - Spisesal 6 Søllerød Kro - Spisesal 7 http://foodsnobblog.wordpress.com/2009/04/19/victor%e2%80%99s-gourmet-restaurant-schloss-berg-perl-nennig/ http://foodsnobblog.wordpress.com/2009/04/19/victor%e2%80%99s-gourmet-restaurant-schloss-berg-perl-nennig/#comments Sun, 19 Apr 2009 17:10:58 +0000 Food Snob http://foodsnobblog.wordpress.com/?p=2494 ]]> http://foodsnobblog.wordpress.com/2009/04/19/victor%e2%80%99s-gourmet-restaurant-schloss-berg-perl-nennig/feed/ 12 Food Snob Schloss Berg - das Schild Schloss Berg Schloss Berg - der Eingang Schloss Berg 2 Schloss Berg 3 Schloss Berg - der Speisesaal Schloss Berg - der Ziergegenstand Schloss Berg - der Esstisch Schloss Berg - Voyage Culinaire Schloss Berg - Amuse Bouche - Krepe, oyster & swordfish, green apple; tomato tortellini, pesto & olive; yellowfin tuna, avocado & tapenade Schloss Berg - Amuse Bouche - Soup of orange, olive oil and basil foam; small roll of avocado or chorizo cream Schloss Berg - Amuse Bouche - Homemade cornet of smoked eel cream, beef tartare and Imperial Oscietra caviar from Iran Schloss Berg - Amuse Bouche - Chilled tomato soup with olive oil; Buffalo mozzarella and olive; small calamarini; and tomato sherbet Schloss Berg - Amuse Bouche - Flan of goose liver, black truffle and parmesan mousse Schloss Berg - Amuse Bouche - Raviolo of smoked salmon with oyster jelly, cucumber and salmon; samphire, passe-pierre and char roe Schloss Berg - der Focaccia Schloss Berg - der Brotkaten Schloss Berg - Taschenkrebs & Melone - Mariniert & gebacken - 2 x Wassermelone - Dashigelee Schloss Berg - Taschenkrebs & Melone - Mariniert & gebacken - 2 x Wassermelone - Dashigelee 6 Schloss Berg - Gänseleber aus dem Elsass; Grüner pfeffer - Gelee & Knusper vom Grünen Tee - Mango Schloss Berg - Blue Fin Tuna Tataki - Gartengurke - japanisches Gemüse - Ponzu Schloss Berg - Blue Fin Tuna Tataki - Ponzu Schloss Berg - japanisches Gemüse Schloss Berg - Gartengurke Schloss Berg - Coquille Saint-Jacques; Gegrillt - `Meereswasser´Tapioka - Karottenchutney - Schaum & Aroma von Raz el Hanout Schloss Berg - Steinbutt aus der Bretagne; Sot-l’y-laisse mit Hoi Sin glasiert - Kräutersalat - Anchoisaromaten - Krustentierbéarnaise - Service Schloss Berg - Steinbutt aus der Bretagne; Sot-l’y-laisse mit Hoi Sin glasiert - Kräutersalat - Anchoisaromaten - Krustentierbéarnaise Schloss Berg - Blauer Hummer; in Butter pochiert - Spitzmorcheln - Dicke Bohnen - Vin Jaune Schloss Berg - Blauer Hummer; in Butter pochiert - Spitzmorcheln - Dicke Bohnen - Vin Jaune 2 Schloss Berg - Bresse-Ente von Mièral; Ravioli von der Kuele - 2 x Sellerie mit Orangenaroma - Entenjus mit Tamarinde & Café - der Service Schloss Berg - Bresse-Ente von Mièral; Ravioli von der Kuele - 2 x Sellerie mit Orangenaroma - Entenjus mit Tamarinde & Café Schloss Berg - Golden Label-Beef ‘Japan-Style’; vom Holzkohlegrill - Auberginencrème Schloss Berg - Golden Label-Beef ‘Japan-Style’; vom Holzkohlegrill - Auberginencrème 2 Schloss Berg - Gemüsetempura Schloss Berg - Pre-dessert; Weiße Schokolade - Zitronengras - Pomelo Schloss Berg - Rhabarber; Kompott mit Streuseln - Mascarpone - Ingwereiscrème Schloss Berg - Rhabarber; Kompott mit Streuseln - Mascarpone - Ingwereiscrème 2 Schloss Berg - Interpretation 'Sauerer' Zitrusfrüchte Schloss Berg - Valrhona Schokoladen ‘Erde’ - Maracujacrème - Knusper Schloss Berg - Petit Fours - Lemon tartlet; cherry marzipan; peach melba; almond and apricot jelly; blueberry cake Schloss Berg - Petit Fours - Rose and orange marshmallow; milk chocolate almonds Schloss Berg - Petit Fours - die Trüffel Schloss Berg - Petit Fours und der Kaffee Schloss Berg - Christian Bau und Mir http://foodsnobblog.wordpress.com/2009/04/18/vendome-bergisch-gladbach/ http://foodsnobblog.wordpress.com/2009/04/18/vendome-bergisch-gladbach/#comments Sat, 18 Apr 2009 20:23:26 +0000 Food Snob http://foodsnobblog.wordpress.com/?p=2445 ]]> http://foodsnobblog.wordpress.com/2009/04/18/vendome-bergisch-gladbach/feed/ 11 Food Snob Vendôme Schloss Bensberg Vendôme 2 Vendôme - das Schild Vendôme 3 Vendôme 4 Vendôme - die Karte Vendôme - Amuse Bouche - Smoked eel, cumin, cabbage, fig; praline of goat’s cheese, watercress; braised poularde, papaya; polenta, mackerel, seaweed, curry mayo Vendôme - Amuse Bouche - Smoked eel, cumin, cabbage, fig; praline of goat’s cheese, watercress; braised poularde, papaya; polenta, mackerel, seaweed, curry mayo 2 Vendôme - der Focaccia Vendôme - der Brotkasten Vendôme - Knäckebrot; Krabben - Muscheln - Frankfurter grüne Sauce Vendôme - Blätterwald; Gemüsekrokant - Ziegenjoghurt; Dip Vendôme - Coralle; Parmesan - Foie Gras - Basilikum; Pistou Vendôme - Auster; Grüner Apfel und Sauerkraut - d’Aquitainekaviar Vendôme - Auster; Grüner Apfel und Sauerkraut - d’Aquitainekaviar 2 Vendôme - Langoustine; Sushi gegrillt - Tonic und Ingwer Vendôme - Langoustine; Sushi gegrillt - Tonic und Ingwer 2 Vendôme - Octopus Sepia; Tintenfisch Marsh Mellow Vendôme - Tintenfisch Marsh Mellow Vendôme - Leipziger Allerlei; Bachkrebse am Waldrand Vendôme - das 'Bisque' Vendôme - süsses Wasser; Seeforelle - Meerrettichkren - Saiblingskaviar Vendôme - salziges Wasser; Rochen - Kurkuma; Koriandernage- Reisgnocchi Vendôme - Weinberg; Schnecke umhüllt Vendôme - Weinberg; Schnecke umhüllt 2 Vendôme - Thun; Fish & chips - Pommes frites nicoise Vendôme - Kabeljau; vom Kopf bis zur Flosse - der Service Vendôme - marmorierter Mascarponeravioli; Périgordtrüffel; Brachpilz Vendôme - Bretonische Seezunge im Ganzen gebraten; Palourdemuschelkompott - weisser Spargel - Spitzmorcheln 8 Vendôme - Sauerbraten vom Ochsen “sous vide” - Holzofenbrot; sandwich Vendôme - Fontina; Auberginentatar - eingelegte makrele Vendôme - Haut; kross von der Milch Vendôme - Käsekuchen; Eis - Mürbteig; Krokant Vendôme - Schnee ball; gefüllt Vendôme - Schnee ball; gefüllt 2 Vendôme - Crème catalan; tarte Tatin; Sorbet Vendôme - Macaron; Fourme d’Ambert - Himbeersorbet Vendôme - Schaum kuss; beschwipst Vendôme - Magnum; Vendôme am Stiel Vendôme - Mohr im Hemd; Zartbitterschokolade - Eierlikör Vendôme - Petit Fours - Schokoladenpraline, Fruchtgelee, exotischer mohrenkopf http://foodsnobblog.wordpress.com/2009/04/16/oud-sluis-sluis/ http://foodsnobblog.wordpress.com/2009/04/16/oud-sluis-sluis/#comments Thu, 16 Apr 2009 15:41:50 +0000 Food Snob http://foodsnobblog.wordpress.com/?p=2390 ]]> http://foodsnobblog.wordpress.com/2009/04/16/oud-sluis-sluis/feed/ 6 Food Snob Oud Sluis - l'Enseigne Oud Sluis - l'Extérieur Oud Sluis - l'Extérieur 2 Oud Sluis Oud Sluis 2 Oud Sluis 3 Oud Sluis - la Table Oud Sluis - la Carte Oud Sluis - Amuse Bouche - Chips des légumes, crème de laitue et sauce BBQ Oud Sluis - le Pain - Pain au levain Oud Sluis - le Beurre Oud Sluis - Amuse Bouche - Sandwich de saumon et gelée de la moutarde et d’aneth Oud Sluis - Amuse Bouche - Couteau marinée au codium Oud Sluis - Amuse Bouche - Couteau marinée au codium 2 Oud Sluis - Amuse Bouche - Boulgour à la crème des carottes, salicorne et coques Oud Sluis - Amuse Bouche - Sardine, légèrement fumée et artichaut surgelée Oud Sluis - Amuse Bouche - Tomate, basilic, anchois et olives Oud Sluis - Amuse Bouche - Huître, vinaigrette au kaffir et yaourt Thaïlandaise Oud Sluis - Saint Jacques marinées, ficoïde glaciale, bergamote, fenouil et vinaigre de chardonnay Oud Sluis - Langoustine légèrement fumée et marinée, betterave rouge et radis Oud Sluis - Crumble de foie d’oie Oud Sluis - Huître de Zélande au concombre, artichaut et pourpier, vinaigrette de fleur de sureau Oud Sluis - Huître de Zélande croquante Oud Sluis - Asperges blanches de Zélande, jaune d’oeuf légèrement fumée, crème de morilles et macaron à la bière, homard et jus de Bernardus et citron vert Oud Sluis - Couscous épicé au crabe, crambe maritime et zostère, vinaigrette de ‘fingerlime’ et jus de crabe et épices Oud Sluis - Agneau de Lozère, barbecue aux tomates et assortiment de courgettes, burrata, basilic frais et roquette, jus d’agneau épicé Oud Sluis - Burrata Oud Sluis - ‘Chocolate Rocks’, galangal, menthe et citron vert Oud Sluis - Blanc pur, riz, coco et cheese-cake, mangue épicée Oud Sluis - Blanc pur, riz, coco et cheese-cake, mangue épicée 2 Oud Sluis - ‘Trois herbes’, basilic, mélisse citronelle, verveine, fleur d’oranger transparente et poudre d’amande Oud Sluis - Petit fours - Chocolat blanc et fruit de la passion Oud Sluis - Petit fours - Chocolat blanc et fruit de la passion 2 Oud Sluis - Petit fours - Abricot et lait de soja Oud Sluis - Migniardises - Gelée de cassis; crème de pistache; duo; boule de café; sandwich de chocolate avec tonka; chocolat truffe; et meringue de citron vert Oud Sluis - Migniardises - Gelée de cassis; crème de pistache; duo; boule de café; sandwich de chocolate avec tonka; chocolat truffe; et meringue de citron vert 2 Oud Sluis - le Fin Oud Sluis - Sergio Hermans http://foodsnobblog.wordpress.com/2009/04/12/ubuntu-napa/ http://foodsnobblog.wordpress.com/2009/04/12/ubuntu-napa/#comments Sun, 12 Apr 2009 23:25:57 +0000 Food Snob http://foodsnobblog.wordpress.com/?p=2337 ]]> http://foodsnobblog.wordpress.com/2009/04/12/ubuntu-napa/feed/ 16 Food Snob Ubuntu - Placard Ubuntu Ubuntu - Interior Ubuntu - Interior 2 Ubuntu - Interior 3 Ubuntu - Interior 4 Ubuntu - Open Kitchen Ubuntu - Interior 5 Ubuntu - Table Ubuntu - Vegetables from the Garden Ubuntu - Wine Philosophy Ubuntu - Brut, Domaine Carneros, Carneros, 2006 Ubuntu - NETTLE and LEMON BALM ice vegan ESCAROLE veloute, WILD SORREL Ubuntu - NETTLE and LEMON BALM ice vegan ESCAROLE veloute, WILD SORREL - service Ubuntu - NETTLE and LEMON BALM ice vegan ESCAROLE veloute, WILD SORREL 2 Ubuntu - marcona almonds LAVENDER sugar, sea salt Ubuntu - Bread & Butter Ubuntu - REDHEAD RADISHES andante dairy’s minuet layered with nori, black salt Ubuntu - REDHEAD RADISHES andante dairy’s minuet layered with nori, black salt 2 Ubuntu - REDHEAD RADISHES andante dairy’s minuet layered with nori, black salt 3 Ubuntu - chickpea fries with romesco sauce, flowering ROSEMARY Ubuntu - 2X-shucked peas and GOLD SHOOTS in a consommé of the shells Ubuntu - 2X-shucked peas and GOLD SHOOTS in a consommé of the shells Ubuntu - carta da musica, our crispy sardinian flatbread Ubuntu - roscoe’s asparagus, “virtual” egg infused with saffron Ubuntu - roscoe’s asparagus, “virtual” egg infused with saffron 2 Ubuntu - roscoe’s asparagus, “virtual” egg infused with saffron 3 Ubuntu - “purple” tapas - ‘PURPLE HAZE’ CARROTS raw with ‘carrot cake’ mousse, chips with mimolette powder Ubuntu - “purple” tapas - ‘VIOLET QUEEN’ BROCCOLI a la catalan 2009 pine nut, soy milk, golden raisin Ubuntu - “purple” tapas - ‘PURPLE VICIOUS’ ARTICHOKE confit miso “bagna cauda”, BASILS, black olive caramel Ubuntu - “purple” tapas - ‘PURPLE VIENNA’ KOHLRABI “nose to tail” violet mustard and CHARD STEM dipping sauce Ubuntu - “purple” tapas - ‘PURPLE VIENNA’ KOHLRABI “nose to tail” violet mustard and CHARD STEM dipping sauce 2 Ubuntu - our toasted BRONZE FENNEL casarecce pasta Ubuntu - BORAGE gnudi with brown butter and flowering SAGE Ubuntu - yellow corn grits from Arbuckle with a slow egg Ubuntu - pane frattau - interpretation of a Sardinian classic Ubuntu - brioche ice cream Ubuntu - brioche ice cream 2 Ubuntu - buttermilk doughnuts Ubuntu - the spring FLOWER POT Ubuntu - the spring FLOWER POT 2 Ubuntu - mini vegan carrot cupcakes Ubuntu - the spring FLOWER POT - plat vide Ubuntu on Urbanspoon http://foodsnobblog.wordpress.com/2009/04/12/manresa-the-return-los-gatos/ http://foodsnobblog.wordpress.com/2009/04/12/manresa-the-return-los-gatos/#comments Sun, 12 Apr 2009 10:49:51 +0000 Food Snob http://foodsnobblog.wordpress.com/?p=2251 ]]> http://foodsnobblog.wordpress.com/2009/04/12/manresa-the-return-los-gatos/feed/ 11 Food Snob Manresa Manresa - Aperitif - Riesling Solter Rheingau Riesling 2005 Manresa - Amuse Bouche - Petit fours “red pepper-black olive” Manresa - Amuse Bouche - Parmesan churro, crispy kale Manresa - Amuse Bouche - Garden veloute with stone ground mustard Manresa - Amuse Bouche - Garden veloute with stone ground mustard - Service Manresa - Amuse Bouche - Garden veloute with stone ground mustard 2 Manresa - Amuse Bouche - Citrus and jasmine tea jelly Manresa - Amuse Bouche - Asparagus and foie gras royale Manresa - Pain de levain Manresa - Pim’s butter Manresa - Foie gras torchon, rare ginger lime with toasted rapeseed oil Manresa - Sea bream, sashimi style, with olive oil and chives Manresa - Buckwheat noodles, bottarga and toasted seeds Manresa - Asparagus, both raw and uncooked, caviar Manresa - Asparagus, both raw and uncooked, caviar 2 Manresa - Asparagus, both raw and uncooked, caviar 3 Manresa - Horse mackerel with ginger oil - Build up - Empty Glass Manresa - Horse mackerel with ginger oil - Build up - Koshino Omachi, Daiginjo, Niigata Sake Manresa - Horse mackerel with ginger oil - Build up - Empty Plate Manresa - Horse mackerel with ginger oil Manresa - Horse mackerel with ginger oil 2 Manresa - Orzo, prepared like risotto, with ramps Manresa - A spring tidal pool Manresa - A spring tidal pool 2 Manresa - Atlantic cod and alliums Manresa - Atlantic cod and alliums, bone marrow and vegetable tears - Service Manresa - Atlantic cod and alliums, bone marrow and vegetable tears 2 Manresa - Squab roasted with sunchokes, beets and poorman orange Manresa - Beef bavette roasted in its fat, morels 3 Manresa - Beef bavette roasted in its fat, morels Manresa - Beef bavette roasted in its fat, morels 2 Manresa - Cheese Trolley Manresa - Cheese - Our cheeses, refined and perfectly matured Manresa - Cheese - Our cheeses, refined and perfectly matured - Pim's Meyer Lemon Confiture Manresa - Dessert Wine - Graham's Tawny Port aged 10 years Manresa - Strawberries in hibiscus, goat fromage blanc sorbet - Service Strawberry consommé Manresa - Petit Fours - “Strawberry-chocolate” Manresa - Migniardises - Armagnac and tobacco truffle Manresa - Salted butter Caramels Manresa - Fin Manresa - El Greco, Munch, Magritte Manresa on Urbanspoon