http://foodsnobblog.wordpress.com bon vivant vivant bien Wed, 11 Jan 2012 07:55:30 +0000 en hourly 1 http://wordpress.com/ http://s2.wp.com/i/buttonw-com.png http://foodsnobblog.wordpress.com http://foodsnobblog.wordpress.com/2011/08/25/mad-symposium-programme-out/ http://foodsnobblog.wordpress.com/2011/08/25/mad-symposium-programme-out/#comments Thu, 25 Aug 2011 12:45:18 +0000 Food Snob http://foodsnobblog.wordpress.com/?p=4197 ]]> http://foodsnobblog.wordpress.com/2011/08/25/mad-symposium-programme-out/feed/ 1 Food Snob http://foodsnobblog.wordpress.com/2011/07/14/vegetation-planting-thoughts/ http://foodsnobblog.wordpress.com/2011/07/14/vegetation-planting-thoughts/#comments Wed, 13 Jul 2011 23:52:41 +0000 Food Snob http://foodsnobblog.wordpress.com/?p=4177 ]]> http://foodsnobblog.wordpress.com/2011/07/14/vegetation-planting-thoughts/feed/ 4 Food Snob Rene Redzepi http://foodsnobblog.wordpress.com/2011/05/25/faviken-magasinet-jarpen/ http://foodsnobblog.wordpress.com/2011/05/25/faviken-magasinet-jarpen/#comments Wed, 25 May 2011 12:00:23 +0000 Food Snob http://foodsnobblog.wordpress.com/?p=4068 ]]> http://foodsnobblog.wordpress.com/2011/05/25/faviken-magasinet-jarpen/feed/ 21 Food Snob Fäviken Magasinet 3 Fäviken Magasinet 21 Fäviken Magasinet 22 Fäviken Magasinet 20 Fäviken Magasinet 4 Fäviken Magasinet 3 Fäviken Magasinet 15 Fäviken Magasinet 5 Fäviken Magasinet 6 Fäviken Magasinet 13 Fäviken Magasinet 12 Fäviken Magasinet 14 Fäviken Magasinet 11 Fäviken Magasinet 10 Fäviken Magasinet 7 Fäviken Magasinet 9 Fäviken Magasinet 8 Fäviken Magasinet 2 Fäviken Magasinet - Apéritif: Fermented Rhubarb Juice and Gin Fäviken Magasinet - Apéritif: Fermented Rhubarb Juice and Gin 2 Fäviken Magasinet - Amuse Bouche: Fermented Arctic Char ‘Rakfisk’ with Sour Crème Fäviken Magasinet - Amuse Bouche: Fermented Arctic Char ‘Rakfisk’ with Sour Crème 2 Fäviken Magasinet - Amuse Bouche 2: Wild Trouts Roe served in a Warm Crust of Dried Ducks Blood Fäviken Magasinet - Amuse Bouche 3: Crispy Lichens with Smokedried Fish, Lightly Soured Garlic Cream Amuse Bouche 3: Crispy Lichens with Dried Egg Yolks, Lightly Soured Garlic Cream Fäviken Magasinet - Amuse Bouche 4: Shavings of Old Sow Fäviken Magasinet - Amuse Bouche 4: Shavings of Wild Goose Fäviken Magasinet - Ancestral Sourdough Trough Fäviken Magasinet - Bröd: Tove’s Bread Fäviken Magasinet - Smör: the Very Good Butter Fäviken Magasinet - Förrätt: Scallop ‘I Skalet Ur Elden’ cooked over burning juniper branches Fäviken Magasinet - Förrätt: Scallop ‘I Skalet Ur Elden’ cooked over burning juniper branches 2 Fäviken Magasinet - Förrätt 2: Langoustine, Toasted Grains, Sprouting Barley, Mature Cheese, Vegetables Stored in Whey since last Autumn and Almost Burnt Cream Fäviken Magasinet - Förrätt 2: Langoustine, Toasted Grains, Sprouting Barley, Mature Cheese, Vegetables Stored in Whey since last Autumn and Almost Burnt Cream 2 Fäviken Magasinet - Förrätt 3: Slices of Cod Lightly Brushed with Honey and then Seared in a dry pan, Rutabega Roasted Slowly in the Good Butter, Alcoholic Vinegar, Green Juniper Berries and a Cream of Duck Eggs and Gammelost Fäviken Magasinet - Förrätt 4: Raw Mussels, Very Fresh Cheese and Very Light Broth of Beef Filtered Through the Spring Forest Floor Fäviken Magasinet - Förrätt 4: Raw Mussels, Very Fresh Cheese and Very Light Broth of Beef Filtered Through the Spring Forest Floor 3 Fäviken Magasinet - Förrätt 4: Raw Mussels, Very Fresh Cheese and Very Light Broth of Beef Filtered Through the Spring Forest Floor 2 Fäviken Magasinet - Förrätt 5: The First Foraged Vegetables of the Year Wilting on a Plate, Sheep’s Cream Whisked with Vinegar Fermented Beer and Ground Cods Roe Fäviken Magasinet - Förrätt 6: Dices of Cows Heart and Marrow, Grated Carrots Fäviken Magasinet - Förrätt 6: Dices of Cows Heart and Marrow, Grated Carrots 2 Fäviken Magasinet - Förrätt 6: Dices of Cows Heart and Marrow, Grated Carrots 4 Fäviken Magasinet - Förrätt 6: Dices of Cows Heart and Marrow, Grated Carrots 3 Fäviken Magasinet - Förrätt 6: Dices of Cows Heart and Marrow, Grated Carrots 5 Fäviken Magasinet - Förrätt 7: Ribeye of a Pensioner Milking Cow Dry Aged since early January, Panfried and then Rested on the Charcoal Grill, Sour Onions and Wild Herbs, Fermented Mushroom Juices from last year Fäviken Magasinet - Förrätt 7: Ribeye of a Pensioner Milking Cow Dry Aged since early January, Panfried and then Rested on the Charcoal Grill, Sour Onions and Wild Herbs, Fermented Mushroom Juices from last year 2 Fäviken Magasinet - Förrätt 7: Ribeye of a Pensioner Milking Cow Dry Aged since early January Fäviken Magasinet - Förrätt 7: Ribeye of a Pensioner Milking Cow Dry Aged since early January 2 Fäviken Magasinet - Efterrätt: Wild Raspberries Ice; Fermented Lingonberries ‘Vattlingon’ Thick Cream and Sugar Fäviken Magasinet - Efterrätt 2: Sorbet of Milk, Whisked Duck Eggs and Raspberries Jam Fäviken Magasinet - Efterrätt 2: Sorbet of Milk, Whisked Duck Eggs and Raspberries Jam 2 Fäviken Magasinet - Efterrätt 2: Sorbet of Milk, Whisked Duck Eggs and Raspberries Jam 3 Fäviken Magasinet - Petit Fours: Pine Tree Bark Cake, Buttermilk; Dried Berries, Meadowsweet Candy and Tar Pastilles Fäviken Magasinet - Petit Fours: Pine Tree Bark Cake, Buttermilk; Dried Berries, Meadowsweet Candy and Tar Pastilles 4 Fäviken Magasinet - Petit Fours: Pine Tree Bark Cake, Buttermilk; Dried Berries, Meadowsweet Candy and Tar Pastilles 2 Fäviken Magasinet - Petit Fours: Pine Tree Bark Cake, Buttermilk; Dried Berries, Meadowsweet Candy and Tar Pastilles 3 Fäviken Magasinet - Petit Fours: Pine Tree Bark Cake, Buttermilk; Dried Berries, Meadowsweet Candy and Tar Pastilles 5 Fäviken Magasinet 16 Fäviken Magasinet 17 Fäviken Magasinet Fäviken Magasinet 19 Fäviken Magasinet 24 Fäviken Magasinet 26 Fäviken Magasinet 23 Fäviken Magasinet 18 http://foodsnobblog.wordpress.com/2010/09/03/cook-it-raw-03-lapland-2010-the-meeting/ http://foodsnobblog.wordpress.com/2010/09/03/cook-it-raw-03-lapland-2010-the-meeting/#comments Fri, 03 Sep 2010 07:33:54 +0000 Food Snob http://foodsnobblog.wordpress.com/?p=3918 ]]> http://foodsnobblog.wordpress.com/2010/09/03/cook-it-raw-03-lapland-2010-the-meeting/feed/ 10 Food Snob Cook it Raw 03. Lapland Cook it Raw 03. Lapland 2 Cook it Raw 03. Lapland 3 Cook it Raw 03. Lapland 4 Cook it Raw 03. Lapland - train 3 Cook it Raw 03. Lapland - train 2 Cook it Raw 03. Lapland - train Cook it Raw 03. Lapland - train 4 Cook it Raw 03. Lapland - train 5 Cook it Raw 03. Lapland - Kolari 4 Cook it Raw 03. Lapland - Kolari 2 Cook it Raw 03. Lapland - Kolari 3 Cook it Raw 03. Lapland - Kolari Cook it Raw 03. Lapland - Helsinki 2 Cook it Raw 03. Lapland - Helsinki Cook it Raw 03. Lapland - Helsinki 3 Cook it Raw 03. Lapland - Levi Cook it Raw 03. Lapland - Levi 2 Cook it Raw 03. Lapland - Levi 3 Cook it Raw 03. Lapland - Levi 4 Cook it Raw 03. Lapland - Levi 5 Cook it Raw 03. Lapland - Levi 7 Cook it Raw 03. Lapland - Levi 6 Cook it Raw 03. Lapland - Timo's presentation Cook it Raw 03. Lapland - Timo's presentation 2 Cook it Raw 03. Lapland - Timo's presentation 3 Cook it Raw 03. Lapland - Timo's presentation 5 Cook it Raw 03. Lapland - Timo's presentation 4 Cook it Raw 03. Lapland - Timo's presentation 6 Cook it Raw 03. Lapland - Timo's presentation 7 Cook it Raw 03. Lapland - Tuikku Cook it Raw 03. Lapland - Tuikku 2 Cook it Raw 03. Lapland - Tuikku 3 Cook it Raw 03. Lapland - Tuikku 4 Cook it Raw 03. Lapland - Tuikku 5 Cook it Raw 03. Lapland - René Redzepi Cook it Raw 03. Lapland - Noma: Time and Place in Nordic Cuisine Cook it Raw 03. Lapland - René Redzepi 2 Cook it Raw 03. Lapland - First Late Night Cook it Raw 03. Lapland - First Late Night 2 Cook it Raw 03. Lapland - Bottura vs Scabin Cook it Raw 03. Lapland - Bottura vs Scabin 2 Cook it Raw 03. Lapland - Bottura vs Scabin 3 Cook it Raw 03. Lapland - Bottura vs Scabin 4 Cook it Raw 03. Lapland - Bottura vs Scabin 5 Cook it Raw 03. Lapland - Bottura vs Scabin 6 Cook it Raw 03. Lapland - Bottura vs Scabin 7 Cook it Raw 03. Lapland - Bottura vs Scabin 8 Cook it Raw 03. Lapland - Bottura vs Scabin 9 Cook it Raw 03. Lapland - Dawn Fishing Cook it Raw 03. Lapland - Dawn Fishing 2 Cook it Raw 03. Lapland - Dawn Fishing 3 Cook it Raw 03. Lapland - Dawn Fishing 4 Cook it Raw 03. Lapland - Dawn Fishing 5 Cook it Raw 03. Lapland - Dawn Fishing 6 Cook it Raw 03. Lapland - Foraging in the Forest Cook it Raw 03. Lapland - Foraging in the Forest 2 Cook it Raw 03. Lapland - Foraging in the Forest 3 Cook it Raw 03. Lapland - Foraging in the Forest 4 Cook it Raw 03. Lapland - Foraging in the Forest 5 Cook it Raw 03. Lapland - Foraging in the Forest 6 Cook it Raw 03. Lapland - Foraging in the Forest 7 Cook it Raw 03. Lapland - Foraging in the Forest 8 Cook it Raw 03. Lapland - Foraging in the Forest 9 Cook it Raw 03. Lapland - Foraging in the Forest 10 Cook it Raw 03. Lapland - Foraging in the Forest 11 Cook it Raw 03. Lapland - Foraging in the Forest 12 Cook it Raw 03. Lapland - Foraging in the Forest 13 Cook it Raw 03. Lapland - Foraging in the Forest 14 Cook it Raw 03. Lapland - Fisherman's Lunch Cook it Raw 03. Lapland - Fisherman's Lunch 2 Cook it Raw 03. Lapland - Pre-dinner Preparations Cook it Raw 03. Lapland - Pre-dinner Preparations 2 Cook it Raw 03. Lapland - Pre-dinner Preparations 3 Cook it Raw 03. Lapland - Pre-dinner Preparations 5 Cook it Raw 03. Lapland - Pre-dinner Preparations 4 Cook it Raw 03. Lapland - Pre-dinner Cook it Raw 03. Lapland - Pre-dinner 2 Cook it Raw 03. Lapland - Pre-dinner 3 Cook it Raw 03. Lapland - Pre-dinner 4 Cook it Raw 03. Lapland - Pre-dinner 5 Cook it Raw 03. Lapland - After-dinner Debate Cook it Raw 03. Lapland - After-dinner Debate 2 Cook it Raw 03. Lapland - After-dinner Debate 3 Cook it Raw 03. Lapland - After-dinner Debate 4 Cook it Raw 03. Lapland - After-dinner Debate 5 Cook it Raw 03. Lapland - After-dinner Debate 6 Cook it Raw 03. Lapland - After-dinner Debate 7 Cook it Raw 03. Lapland - After-dinner Debate 8 Cook it Raw 03. Lapland - After-dinner Debate 9 Cook it Raw 03. Lapland - After-dinner Debate 10 Cook it Raw 03. Lapland - Reindeer Ranch Cook it Raw 03. Lapland - Reindeer Ranch 2 Cook it Raw 03. Lapland - Reindeer Ranch 3 Cook it Raw 03. Lapland - Reindeer Ranch 4 Cook it Raw 03. Lapland - Reindeer Ranch 5 Cook it Raw 03. Lapland - Reindeer Ranch 6 Cook it Raw 03. Lapland - Reindeer Ranch 7 Cook it Raw 03. Lapland - Reindeer Ranch 8 Cook it Raw 03. Lapland - Reindeer Ranch 8 Cook it Raw 03. Lapland - Skylight Cook it Raw 03. Lapland - Skylight 2 Cook it Raw 03. Lapland - Skylight 3 Cook it Raw 03. Lapland - Skylight 4 Cook it Raw 03. Lapland - Skylight 5 Cook it Raw 03. Lapland - Skylight 6 Cook it Raw 03. Lapland - Skylight 7 Cook it Raw 03. Lapland - Skylight 8 Cook it Raw 03. Lapland - Skylight 9 Cook it Raw 03. Lapland - Skylight 10 Cook it Raw 03. Lapland - Skylight 11 Cook it Raw 03. Lapland - Skylights 9 Cook it Raw 03. Lapland - Leaving Cook it Raw 03. Lapland - Leaving 2 Cook it Raw 03. Lapland - Leaving 3 Cook it Raw 03. Lapland - Leaving 4 Cook it Raw 03. Lapland - Leaving 5 Cook it Raw 03. Lapland 5 Cook it Raw 03. Lapland 6 Cook it Raw 03. Lapland 8 Cook it Raw 03. Lapland 7 Cook it Raw 03. Lapland 9 Cook it Raw 03. Lapland 10 Cook it Raw 03. Lapland 11 Cook it Raw 03. Lapland 12 Cook it Raw 03. Lapland 13 http://foodsnobblog.wordpress.com/2010/03/16/noma-6-years-2-meals-1-day/ http://foodsnobblog.wordpress.com/2010/03/16/noma-6-years-2-meals-1-day/#comments Tue, 16 Mar 2010 23:38:04 +0000 Food Snob http://foodsnobblog.wordpress.com/?p=3590 ]]> http://foodsnobblog.wordpress.com/2010/03/16/noma-6-years-2-meals-1-day/feed/ 30 Food Snob noma noma - Boghvede crepe med rygeost og löjrom noma - Boghvede crepe med rygeost og löjrom 2 noma - Boghvede crepe med rygeost og löjrom 3 noma - Kammuslinger, kogt porre og ‘tør mayonaise’ noma - Kammuslinger, kogt porre og ‘tør mayonaise’ 2 noma - Kammuslinger, kogt porre og ‘tør mayonaise’ 3 noma - Kartoffelmos noma - Kartoffelmos 2 noma - Kartoffelmos 3 noma - Kartoffelmos 4 noma - Kongecrabbe og muslinger noma - Kongecrabbe og muslinger 2 noma - Kongecrabbe og muslinger 3 noma - Blæksprutte og kartofler; mayonaise og brunet smør noma - Blæksprutte og kartofler; mayonaise og brunet smør 2 noma - Blæksprutte og kartofler; mayonaise og brunet smør 3 noma - Søtunge og blomkål, honningkager og enebær noma - Torsk; syltede svampe noma - Torsk; syltede svampe 2 noma - Torsk; syltede svampe 3 noma - Stegt terrine på kalvehaler og færøske jomfruhummer noma - Stegt terrine på kalvehaler og færøske jomfruhummer 2 noma - Stegt terrine på kalvehaler og færøske jomfruhummer 3 noma - Farseret vagtel med løg i forskellige teksturer noma - Farseret vagtel med løg i forskellige teksturer 2 noma - Farseret vagtel med løg i forskellige teksturer 3 noma - Fåremælk yoghurt med mynteolie og Granola müsli noma - Fåremælk yoghurt med mynteolie og Granola müsli 3 noma - Fåremælk yoghurt med mynteolie og Granola müsli 2 noma - Geleret kærnemælk, malt og roeiscreme noma - Geleret kærnemælk, malt og roeiscreme 2 noma - Geleret kærnemælk, malt og roeiscreme 3 noma - Æble og hasselnød noma - Æble og hasselnød 2 noma - Æble og hasselnød 3 noma - Valnødde pulver og is noma - Petit Fours: Flødebolle med yoghurt noma - Petit Fours: Flødebolle med yoghurt 2 noma - Petit Fours: Chokolade kartoffelchip med fennikel noma - Petit Fours: Chokolade kartoffelchip med fennikel 2 noma - Remote noma - Snacks: Havtorn læder og syltede hyldeblomst noma - Snacks: Havtorn læder og syltede hyldeblomst 2 noma - Snacks: Småkage med kogt kalvekød og solbær noma - Snacks: Småkage med kogt kalvekød og solbær 2 noma - Snacks: Rugbrød, kyllingeskind, stenbiderrogn og rygeost noma - Snacks: Rugbrød, kyllingeskind, stenbiderrogn og rygeost 2 noma - Snacks: Syltet og røget vagtelæg noma - Snacks: Syltet og røget vagtelæg 2 noma - Snacks: Radiser, jord og urteemulsion noma - Snacks: Radiser, jord og urteemulsion 2 noma - Snacks: Radiser, jord og urteemulsion 3 noma - Snacks: Æbleskiver noma - Snacks:Toast, vilde urter, torskrogn, eddike og andeskind noma - Snacks:Toast, vilde urter, torskrogn, eddike og andeskind 2 noma - Snacks:Toast, vilde urter, torskrogn, eddike og andeskind 3 noma - Rødbeder; Havesyre og rapsolie noma - Rødbeder; Havesyre og rapsolie 2 Rejer og søpindsvi; Fløde og strandurter noma - Tørret kammusling og karse; Biodynamiske gryn og bog noma - Tørret kammusling og karse; Biodynamiske gryn og bog 2 noma - Unge grøntsager og torskelever; Løg bouillon noma - Unge grøntsager og torskelever; Løg bouillon 2 noma - Unge grøntsager og torskelever; Løg bouillon 3 noma - Østers grød; Muslingeskaller og søl noma - Østers grød; Muslingeskaller og søl 2 noma - Blæksprutte og havesyre; Brombær og slåenbær med æggeblomme noma - Blæksprutte og havesyre; Brombær og slåenbær med æggeblomme 2 noma - Blæksprutte og havesyre; Brombær og slåenbær med æggeblomme 3 noma - Årgangskartoffel og valle; Løvstikke og Prästost noma - Årgangskartoffel og valle; Løvstikke og Prästost 2 noma - Ramsløg og hvidløg; Timian noma - Ramsløg og hvidløg; Timian 2 noma - Spejlæg; Svenbo og Gotland trøffel noma - Spejlæg; Svenbo og Gotland trøffel 3 noma - Spejlæg; Svenbo og Gotland trøffel 4 noma - Spejlæg; Svenbo og Gotland trøffel 5 noma - Spejlæg; Svenbo og Gotland trøffel 6 noma - Oksekæbe og julesalat; Syltet pære og jernurt noma - Bladselleri og knoldselleri noma - Bladselleri og knoldselleri 2 noma - Mælk og Gammel Dansk is; Dild noma - Mælk og Gammel Dansk is; Dild 2 noma - Mælk og Gammel Dansk is; Dild 3 noma - Jordskokke; Æble og malt noma - Jordskokke; Æble og malt 2 noma - Petit Fours: Flødebolle med yoghurt; chokolade kartoffelchip med fennikel noma 6 noma 2 noma 5 noma 3 noma - Champagne noma - Blæksprutte og kartofler; mayonaise og brunet smør 4 noma - Spejlæg; Svenbo og Gotland trøffel 2 noma - AOC Star noma 4 noma - Team Pastry http://foodsnobblog.wordpress.com/2009/11/06/l%e2%80%99auberge-de-la-grenouillere-la-madelaine-sous-montreuil/ http://foodsnobblog.wordpress.com/2009/11/06/l%e2%80%99auberge-de-la-grenouillere-la-madelaine-sous-montreuil/#comments Fri, 06 Nov 2009 18:12:42 +0000 Food Snob http://foodsnobblog.wordpress.com/?p=3732 ]]> http://foodsnobblog.wordpress.com/2009/11/06/l%e2%80%99auberge-de-la-grenouillere-la-madelaine-sous-montreuil/feed/ 12 Food Snob la Grenouillère - Alex la Grenouillère la Grenouillère - Alex 2 la Grenouillère 2 la Grenouillère 3 la Grenouillère 4 la Grenouillère - la Réception la Grenouillère - la Réception 2 la Grenouillère - la Réception 3 la Grenouillère 5 la Grenouillère - Alex 3 la Grenouillère - la Cheminée la Grenouillère - la Salle 3 la Grenouillère - la Salle 5 la Grenouillère - la Table la Grenouillère - Amuse bouche - Riz frites, sauce hollandaise la Grenouillère - Tasse d’eau de mer - service la Grenouillère - Tasse d’eau de mer la Grenouillère - Tasse d’eau de mer 2 la Grenouillère - Pain blanc la Grenouillère - Pain blanc et pain de seigle la Grenouillère - Pain de seigle la Grenouillère - Mauvaises herbes…crevettes grises - service la Grenouillère - Mauvaises herbes…crevettes grises la Grenouillère - Mauvaises herbes…crevettes grises 2 la Grenouillère - Saint Jacques, radis noires, blanc neige 2 la Grenouillère - Saint Jacques, radis noires, blanc neige la Grenouillère - Saint Jacques, radis noires, blanc neige 3 la Grenouillère - Oeufs de caille, choux de Bruxelles, raisins 2 la Grenouillère - Oeufs de caille, choux de Bruxelles, raisins la Grenouillère - Oeufs de caille, choux de Bruxelles, raisins 3 la Grenouillère - Saint Jacques brûlées, pleurote vapeur la Grenouillère - Saint Jacques brûlées, pleurote vapeur 2 la Grenouillère - Gnocchis citron, épinards la Grenouillère - Gnocchis citron, épinards 2 Homard Genièvre Homard Genièvre 2 Homard Genièvre 3 la Grenouillère - Encornet, figues la Grenouillère - Encornet, figues 2 la Grenouillère - Bolet à pied rouge - présentation la Grenouillère - Bolet à pied rouge - présentation 2 la Grenouillère - Bolet à pied rouge, pomme de terre crue râpée, jus de veau - service la Grenouillère - Bolet à pied rouge, pomme de terre crue râpée, jus de veau la Grenouillère - Bolet à pied rouge, pomme de terre crue râpée, jus de veau 2 la Grenouillère - Vachette, purée d'ail grillé la Grenouillère - Vachette, purée d'ail grillé 2 la Grenouillère - Pre-dessert - Gâteau de miel avec citron la Grenouillère - Chataigne-pain brûlé - service la Grenouillère - Chataigne-pain brûlé la Grenouillère - Chataigne-pain brûlé - exposé la Grenouillère - Bulle chocolat-chircorée la Grenouillère - Bulle chocolat-chircorée 2 la Grenouillère - Bulle chocolat-chircorée 3 la Grenouillère - Coing-pomme 2 la Grenouillère - Coing-pomme la Grenouillère - Coing-pomme 3 la Grenouillère - Bulle oseille - service la Grenouillère - Bulle oseille - service 2 la Grenouillère - Bulle oseille la Grenouillère - Bulle oseille 2 la Grenouillère - Petit fours - meringue la Grenouillère - Petit fours - meringue 2 la Grenouillère - Petit fours et café la Grenouillère - la Cuisine la Grenouillère - Chataigne-pain brûlé - le service la Grenouillère - Alex dans la Cuisine la Grenouillère - Alex la Grenouillère - la Cuisine la Grenouillère - la Réception http://foodsnobblog.wordpress.com/2009/09/29/restaurant-paustian-v-bo-bech-copenhagen/ http://foodsnobblog.wordpress.com/2009/09/29/restaurant-paustian-v-bo-bech-copenhagen/#comments Tue, 29 Sep 2009 21:36:50 +0000 Food Snob http://foodsnobblog.wordpress.com/?p=3495 ]]> http://foodsnobblog.wordpress.com/2009/09/29/restaurant-paustian-v-bo-bech-copenhagen/feed/ 9 Food Snob København - Paustian København - Paustian 2 København - Svanemølleværket København - Svanemøllehavnen København - Svanemøllehavnen 2 København - Kalkbrænderiløbskaj 2 København - Kalkbrænderiløbskaj Paustian - Døren Paustian - Spisesal 3 Paustian - Spisesal Paustian - Spisesal 2 Paustian - Menu ALC Paustian - Menu Alkymisten; Klorofyl; Koryfæer; et Frokost Paustian - Amuse bouche - Dag gammelt brød med efterårs trøffel Paustian - Amuse bouche - Råkost af rødbeder med grov sennepsmousse 2 Paustian - Amuse bouche - Råkost af rødbeder med grov sennepsmousse Paustian - Amuse bouche - Råkost af rødbeder med grov sennepsmousse 3 Paustian - Amuse bouche - Svampebouillon - tjenesten Paustian - Amuse bouche - Svampebouillon - tjenesten 2 Paustian - Amuse bouche - Svampebouillon Paustian - Brødet: Surdejsbrød og kærnemælksbrød med lakrids og smor Paustian - Brødet: Porøst maltbrød, surdejsbrød og kærnemælksbrød med lakrids og smor Paustian - Bo Bech Surdejsbrød Paustian - Lameller af avocado med let saltet caviar og mandler 2 Paustian - Lameller af avocado med let saltet caviar og mandler Paustian - Lameller af avocado med let saltet caviar og mandler 3 Paustian - Æstetiske jomfruhummere i vilde grannåle parfumeret med røg - tjenesten Paustian - Æstetiske jomfruhummere i vilde grannåle parfumeret med røg Paustian - Æstetiske jomfruhummere i vilde grannåle parfumeret med røg 2 Paustian - Braiseret porre med saft af grønne jordbær og limfjordsøsters 2 Paustian - Braiseret porre med saft af grønne jordbær og limfjordsøsters Paustian - Braiseret porre med saft af grønne jordbær og limfjordsøsters Paustian - Råstegt sort hummer med knuste kartofler og vilde krydderurter 3 Paustian - Råstegt sort hummer med knuste kartofler og vilde krydderurter Paustian - Råstegt sorthummer med knuste kartofler og vilde krydderurter 2 Paustian - Røget ål med cremet peberrod og havesyre Paustian - Røget ål med cremet peberrod og havesyre 2 Paustian - Tomat - tjenesten Paustian - Vesterhavspighvar med bløde tomatnuancer - tjenesten Paustian - Vesterhavspighvar med bløde tomatnuancer - tjenesten 2 Paustian - Vesterhavspighvar med bløde tomatnuancer - tjenesten 3 Paustian - Vesterhavspighvar med bløde tomatnuancer Paustian - Trækuls grillede oksemørbrad fra Farsø med syltet purløgsblomster Paustian - Trækuls grillede oksemørbrad fra Farsø med syltet purløgsblomster 2 Paustian - Trækuls grillede oksemørbrad fra Farsø med syltet purløgsblomster - la cuisson Paustian - Efterårs trøffel Paustian - Grydestegt blomkål - tjenesten Paustian - Smørvalle - tjenesten Paustian - Grydestegt blomkål og smørvalle - tjenesten 2 Paustian - Grydestegt blomkål Efterårs trøffel og smørvalle - tjenesten 2 Paustian - Grydestegt blomkål med efterårs trøffel og smørvalle Paustian - Brissel, hale og bryst af kalv med stuvede morkler - tjenesten Paustian - Brissel, hale og bryst af kalv med stuvede morkler Paustian - Brissel, hale og bryst af kalv med stuvede morkler 2 Paustian - Lammekollagen med kastanie - tjenesten Paustian - Lammekollagen med kastanie Paustian - Lammekollagen med kastanie 2 Paustian - Pre-dessert - Oxideret rugbrød med bitter ale og frossen mælkeskind Paustian - Pre-dessert - Oxideret rugbrød med bitter ale og frossen mælkeskind - skære Paustian - Kandiserede bagte vilde brombær med blåbær - tjenesten Paustian - Kandiserede bagte vilde brombær med blåbær - tjenesten 2 Paustian - Kandiserede bagte vilde brombær med blåbær Paustian - Kandiserede bagte vilde brombær med blåbær 2 Paustian - Karamelliserede Fransk toast med vanille og skrøbelige bobler af brunt smør Paustian - Karamelliserede Fransk toast med vanille og skrøbelige bobler af brunt smør 2 Paustian - Imaginære landskaber af chokolade med aromatisk hasselnød Paustian - Imaginære landskaber af chokolade med aromatisk hasselnød 2 Paustian - Petit fours og kaffe Paustian - Petit Fours 2 Paustian - Petit Fours 3 Paustian - Bo Bech 2 Paustian - Bo Bech 4 Paustian Paustian - Bo Bech 3 Paustian - Bo Bech Paustian 4 http://foodsnobblog.wordpress.com/2009/09/22/in-de-wulf-dranouter/ http://foodsnobblog.wordpress.com/2009/09/22/in-de-wulf-dranouter/#comments Tue, 22 Sep 2009 21:47:42 +0000 Food Snob http://foodsnobblog.wordpress.com/?p=2791 ]]> http://foodsnobblog.wordpress.com/2009/09/22/in-de-wulf-dranouter/feed/ 9 Food Snob In de Wulf - l'Enseigne In de Wulf - les Trois Chefs In de Wulf - les Prés In de Wulf - les Prés 2 In de Wulf - les Prés 3 In de Wulf - la Terrasse In de Wulf - la Terrasse 2 In de Wulf - la Salle d'attente In de Wulf - la Cuisine complet In de Wulf - la Cuisine complet 2 In de Wulf - Kobe In de Wulf - la Salle 3 In de Wulf - la Salle In de Wulf - la Salle 2 In de Wulf - Amuse Bouche - Bulots - Kobe Desramaults In de Wulf - Amuse Bouche - Porc Soufflé - Kobe Desramaults In de Wulf - Le Pain - Pain de levain – Kobe Desramaults In de Wulf - Le Beurre et Smout – Kobe Desramaults In de Wulf - Amuse Bouche - Tasse d’eau de mer - Alexandre Gauthier In de Wulf - Amuse Bouche - Tasse d’eau de mer - Alexandre Gauthier 2 In de Wulf - Amuse Bouche - Joue de raie - Filip Claeys In de Wulf - Bar de mer du Nord, herbes sauvages, légumes saumurées - Kobe Desramaults In de Wulf - Grand vive, fenouil, blette, arroche des jardins - Filip Claeys In de Wulf - Cornichons, tarama - Alexandre Gauthier In de Wulf - Homard, genièvre - Alexandre Gauthier In de Wulf - Homard, genièvre - Alexandre Gauthier 2 In de Wulf - Homard, genièvre – Alexandre Gauthier In de Wulf - Homard, genièvre – Alexandre Gauthier - exposé In de Wulf - Pigeon de Steenvoorde maturé et cuit au foin en cocotte In de Wulf - Pigeon de Steenvoorde maturé et cuit au foin, légumes ’Zwartemolen’, jus au foin - Kobe Desramaults In de Wulf - Canard sauvage ’Damme’, girolles, jeunes oignons, jus de sureau - Filip Claeys In de Wulf - Boeuf ‘Flandres Occidentale’ In de Wulf - Boeuf ‘Flandres Occidentale’ 2 In de Wulf - Boeuf ‘Flandres Occidentale’ - Kobe Desramaults In de Wulf - Boeuf ‘Flandres Occidentale’ – Kobe Desramaults In de Wulf - Chocolat blanc, framboise, menthe chartreuse - Filip Claeys In de Wulf - Craquelin de porc et bière brune ‘Pannepot’ - Kobe Desramaults In de Wulf - Poignée de sable - Alexandre Gauthier In de Wulf - Oseille sauvage, citronelle - Kobe Desramaults In de Wulf - Petit Fours - Gâteau de miel avec citron - Alexandre Gauthier In de Wulf - Mignardises - Truffes au chocolat et frais des bois – tous 2 In de Wulf - Mignardises - Truffes au chocolat et frais des bois – tous 6 In de Wulf - Mignardises - Truffes au chocolat et frais des bois – tous In de Wulf - Crémant d’Alsace Marcel Deiss In de Wulf - Entre Deux Monts Westouter, Chardonnay-Pinot Gris, 2008 In de Wulf - Movia, Rebula Slovenie, 2006 In de Wulf - Savennières, Clos de Coulaine, Claude Papin, 2007 In de Wulf - Brett Brothers, Pouilly-Vinzelles ‘Les Quarts’, 2003 In de Wulf - Moric, Blaufrankisch, Autriche, 2007 In de Wulf - Tandem, Alain Graillot, Marocco, Syrah, 2007 In de Wulf - Struise brouwers, Pannepot In de Wulf - Maculan, Dindarello, Italie, 2006 In de Wulf - Champagne Gobillard & Fils, Blanc de Blancs In de Wulf - Kobe à la table In de Wulf - Blanc de Blanc de la maison Gobillard et camera http://foodsnobblog.wordpress.com/2009/08/08/mr-copenhagen-2/ http://foodsnobblog.wordpress.com/2009/08/08/mr-copenhagen-2/#comments Sat, 08 Aug 2009 19:45:47 +0000 Food Snob http://foodsnobblog.wordpress.com/?p=3424 ]]> http://foodsnobblog.wordpress.com/2009/08/08/mr-copenhagen-2/feed/ 10 Food Snob København - MR MR - Nipsting Kobenhavn - MR 3 København - MR 2 MR 4 MR MR 2 MR - Trapper MR - Spisesal MR - Spisesal 2 MR - Spisesal 3 MR - Menu MR - Amuse Bouche - Agurk og laks; Rugbrød, røget ål og æble; Stegt banan med karry; og Sprøde fiskeskind med eddike MR - Amuse Bouche - Agurk og laks; Rugbrød, røget ål og æble; Stegt banan med karry; og Sprøde fiskeskind med eddike 2 MR - Amuse Bouche 2: Blomkål couscous, varm mayonnaise og dild MR - Amuse Bouche 2: Blomkål couscous, varm mayonnaise og dild 2 MR - Amuse Bouche - Blomkål couscous, varm mayonnaise og dild 3 MR - Amuse Bouche 3: Østers i sake; grøn peber MR - Amuse Bouche - Østers i sake; grøn peber 3 MR - Amuse Bouche - Østers i sake; grøn peber 3 MR - Brød MR - Smør MR - Brød og Smør MR - Makrel; Stikkelsbær MR - Makrel; Stikkelsbær 2 MR - Makrel; Stikkelsbær 3 MR - Rå jomfruhummere & foie gras; Valnødder & citron 2 MR - Rå jomfruhummere & foie gras; Valnødder & citron MR - Rå jomfruhummere & foie gras; Valnødder & citron 3 MR - Pinocchio kartofler; Oste suppe med mandler og kammuslinger MR - Pinocchio kartofler; Oste suppe med mandler og kammuslinger 2 MR - Asparges pocheret i saltet smør; Luftig vinaigrette af peanut olie MR - Tun; Syltede tomater med olivenolie og eddike - service MR - Tun; Syltede tomater med olivenolie og eddike - service 2 MR - Tun; Syltede tomater med olivenolie og eddike MR - Brændende område; Aroma og teksturer af brændende områder 2 MR - Brændende område; Aroma og teksturer af brændende områder - tjenesten MR - Brændende område; Aroma og teksturer af brændende områder - tjenesten 2 MR - Brændende område; Aroma og teksturer af brændende områder MR - Brændende område; Aroma og teksturer af brændende områder 3 MR - Brændende område; Aroma og teksturer af brændende områder 4 MR - Hummer; Urter fra stranden og løg MR - Hummer; Urter fra stranden og løg 2 MR - Hummer; Urter fra stranden og løg 3 MR - Aborre; Vild brøndkarse med porre - tjenesten MR - Aborre; Vild brøndkarse med porre 2 MR - Aborre; Vild brøndkarse med porre MR - Gulerødder; Honning og havtorn MR - Gulerødder; Honning og havtorn 2 MR - Røde bær; Yoghurt og melasse sukker MR - Røde bær; Yoghurt og melasse sukker 2 MR - Skov; Aroma af skovens træ MR - Skov; Aroma fra skovens træ 3 MR - Skov; Aroma af skovens træ 2 MR - Petit Fours - Kaffe trøffel med mandler; og peanut trøffel med mælkechokolade MR 5 MR - Lysekrone MR - Køkken http://foodsnobblog.wordpress.com/2009/07/02/pierre-gagnaire-paris/ http://foodsnobblog.wordpress.com/2009/07/02/pierre-gagnaire-paris/#comments Thu, 02 Jul 2009 11:50:32 +0000 Food Snob http://foodsnobblog.wordpress.com/?p=3333 ]]> http://foodsnobblog.wordpress.com/2009/07/02/pierre-gagnaire-paris/feed/ 13 Food Snob Pierre Gagnaire - la pierre de Pierre Gagnaire Paris - Pierre Gagnaire 2 Paris - Pierre Gagnaire Paris - Pierre Gagnaire 2 Pierre Gagnaire - la Table Pierre Gagnaire - la Table 2 Pierre Gagnaire - Menu du Marché Juin 2009 Pierre Gagnaire - le Menu d’Été Pierre Gagnaire - ALC - les Entrées Pierre Gagnaire - ALC - la Mer Pierre Gagnaire - ALC - la Terre Pierre Gagnaire - ALC - les Desserts 2 Pierre Gagnaire - Amuse Bouches 1 Pierre Gagnaire - Amuse Bouches - Petite croquette de béchamel; sablé au fromage; et sablé aux amandes Pierre Gagnaire - Amuse Bouches - Pâte à filo; huile d’olive de Toscane avec thym frais, côte de romaine, crème d’anchois Pierre Gagnaire - Amuse Bouches - Velouté de carot, tuile de châtaigne, pointe de thon rouge Pierre Gagnaire - Amuse Bouches – Compote de ratatouille, betterave rouge Pierre Gagnaire - Amuse Bouches - Pastèque, eau de verveine Pierre Gagnaire - le Beurre Bordier demi-sel Pierre Gagnaire - les Pains - Baguette, pain brioché et tuile croustillante aux olives noires Pierre Gagnaire - le Beurre Bordier aux algues Pierre Gagnaire - Amuse Bouches 2 - Glace de navet daïkon au raifort, feuille de bière blanche; crème d’oignons doux des Cévennes, gruyère Etivaz au mac-vin; râble et foie de lapereau en saupiquet, pistaches fraîches; groseilles, gnocchi noirs, melon au poivre et pursha; et infusion de lisette au chardonnay - roquette, comcombre et ciboulette Pierre Gagnaire - Amuse Bouches - Glace de navet daikon au raifort, feuille de bière blanche Pierre Gagnaire - Amuse Bouches - Crème d’oignons doux des Cévennes, gruyere Etivaz au mac-vin Pierre Gagnaire - Amuse Bouches - Râble et foie de lapereau en saupiquet, pistaches fraîches Pierre Gagnaire - Amuse Bouches - Groseilles, gnocchi noirs, melon au poivre et pursha Pierre Gagnaire - Amuse Bouches - Infusion de lisette au Chardonnay; roquette, concombre et ciboulette - fermé Pierre Gagnaire - Amuse Bouches - Infusion de lisette au Chardonnay; roquette, concombre et ciboulette Pierre Gagnaire - Rouget aux tomates, pruneaux d’Iran, amandes fraîches, persil - le service Pierre Gagnaire - Rouget aux tomates, pruneaux d’Iran, amandes fraîches, persil Pierre Gagnaire - Rouget aux tomates, pruneaux d’Iran, amandes fraîches, persil 2 Pierre Gagnaire - Rouget aux tomates, pruneaux d’Iran, amandes fraîches, persil 3 Pierre Gagnaire - la Cloche de raviolo d’agneau confit, coquilles Saint-Jacques, salicorne, ciboulette Pierre Gagnaire - Raviolo d’agneau confit, coquilles Saint-Jacques, salicorne, ciboulette Pierre Gagnaire - Raviolo d’agneau confit, coquilles Saint-Jacques, salicorne, ciboulette 2 Pierre Gagnaire - Raviolo d’agneau confit, coquilles Saint-Jacques, salicorne, ciboulette 3 Pierre Gagnaire - Boeuf en daube de laitue et aux cerise; thon mi-cuit, peau de canard croustillante; raviolo de chou avec riz basmati; et l’abstrait… Pierre Gagnaire - la Cloche de boeuf en daube de laitue et aux cerise Pierre Gagnaire - Boeuf en daube de laitue et aux cerise Pierre Gagnaire - Thon rouge enrobé d’un caramel d’oseille au cassis Pierre Gagnaire - Raviolo de chou avec riz basmati Pierre Gagnaire - l’Abstrait… Pierre Gagnaire - Salade de fruits Pierre Gagnaire - Pain perdu Pierre Gagnaire - Fraises à la crème Pierre Gagnaire - Granité à la framboise et cerise Pierre Gagnaire - Granité à la framboise et cerise 2 Pierre Gagnaire - Gateau au chocolat - le service Pierre Gagnaire - Gateau au chocolat 2 Pierre Gagnaire - Verrine cassis Pierre Gagnaire - Verrine cassis 2 Pierre Gagnaire - Petit Fours - Roulé au chocolat blanc avec citron; ‘cerise’ de pâte d'amande; pâte de pistache; ficelles à la rhubarbe; cigarette au chocolat menthe; roulé au chocolat noir avec kirsch; et bâton de chocolat ivre Pierre Gagnaire - Mignardises: Truffes de la maison Pierre Gagnaire - Mignardises: Truffes de la maison 2 Pierre Gagnaire - l'Addition Pierre Gagnaire 2 Pierre Gagnaire - la Cuisine Pierre Gagnaire - la Cuisine 2 Pierre Gagnaire - la Cuisine 3 Pierre Gagnaire - la Cuisine 4 Paris - rue Balzac